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肉制品是指用畜禽肉为主要原料,经调味制作的熟肉制成品或半成品,如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。肉类及其制品已经成为人们餐桌上不可或缺的美味之一。但是现在肉制品的食品安全问题层出不穷,因此,肉品卫生安全问题显得十分重要,已引起全社会的广泛关注。

检测产品 检测项目
鲜、冻畜肉 感官要求、水分、挥发性盐基氮、总汞、镉、铅、无机砷、六六六、滴滴涕 DDT、敌敌畏、金霉素、四环素、土霉素、磺胺类、氯霉素、克伦特罗、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等
火腿 感官指标、三甲胺氮、过氧化值、亚硝酸盐、兽药残留等
午餐肉 感官指标、淀粉、脂肪、亚硝酸钠、氯化钠、铜、锡、铅、砷、汞、兽药残留等
包装卤肉制品 感官指标、水分、蛋白质、无机砷、铅、镉、总汞、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、兽药残留等
腌腊肉 感官指标、挥发性盐基氮、水分、氯化钠、酸价、过氧化值、无机砷、铅、镉、亚硝酸盐、总汞、兽药残留等
肉脯、肉干、肉松 感官指标、水分、脂肪、蛋白质、氯化物、总糖、亚硝酸盐、铅、无机砷、镉、总汞、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、标签、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7(仅适用于牛肉制品)、兽药残留等
香肠、腊肠 感官指标、水分、氯化物、蛋白质、脂肪、过氧化值、酸价(以脂肪计)、总糖(以葡萄糖计)、淀粉、铅、无机砷、镉、总汞、苯并(a)芘、亚硝酸盐 、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7(仅适用于牛肉制品)、兽药残留等
培根、火腿肠、熟肉制品 感官指标、水分、氯化物、亚硝酸盐、铅、无机砷、镉、总汞、苯并(a)芘、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7(仅适用于牛肉制品)、兽药残留等

苏博检测可依据国家标准或行业标准,为客户提供各类肉制品的检测及技术咨询服务。


食品安全国家标准:

鲜(冻)畜、禽产品 GB 2707-2016 

分割鲜、冻猪瘦肉 GB/T 9959.2-2008

鲜、冻四分体牛肉 GB/T 9960-2008
 
鲜、冻胴体羊肉 GB/T 9961-2008
 
鲜、冻禽产品 GB 16869-2005

  • 仪器设备/Equipment