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调味品,是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。从广义上讲,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。调味品的质量和安全与人们的生活息息相关。其安全性也受到人们的广泛关注。

调味品检测部分相关标准:
  • GB 2717 酱油卫生标准
  • GB 2719 食醋卫生标准
  • GB/T 18187 酿造食醋
  • GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱
  • GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品
  • GB 2720-2015 食品安全国家标准 味精
  • SB/T 10371 鸡精调味料 
调味品检测
类别 检测项目
感官指标 外观、内部、口感、滋味和气味等
理化指标 氨基酸态氮、铵盐、总酸、不挥发酸、可溶性无盐固形物、谷氨酸钠等
食品添加剂 苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、糖精钠、甜蜜素、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHA)、特丁基对苯二酚(TBHQ)等
污染物指标 铅、总砷、镉等
微生物指标 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等
有毒有害物质 游离矿酸、罗丹明B、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、黄曲霉毒素B1等

  • 仪器设备/Equipment