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乳制品,指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料,加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料,使用法律法规及标准规定所要求的条件,加工制作的产品。乳制品包括液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳);乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉);其他乳制品(等)。

由于奶源管理、质量控制、检测手段落后等方面的原因,质量安全问题时有发生,给消费者的生命和财产安全带来损害,所以,乳制品检测水品的提高,是现今社会应该注重的问题。

乳制品检测部分相关标准:
  • GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳
  • GB 19645 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳
  • GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳
  • GB 25191 食品安全国家标准 调制乳
  • GB 19644 食品安全国家标准 乳粉
  • GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
  • GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
  • 农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限量 

类别 检测项目
感官指标 外观、内部、口感、滋味和气味等
理化指标 脂肪、蛋白质、非脂乳固体、乳固体、酸度、水分等
食品添加剂 山梨酸等
污染物指标 铅、总砷、总汞、铬、亚硝酸盐等
微生物指标 菌落总数、大肠菌群、酵母、霉菌、乳酸菌数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、商业无菌等
兽药残留 地塞米松、双甲眯、恩诺沙星、环丙沙星、庆大霉素、土霉素、金霉素、四环素等
有毒有害物质 黄曲霉毒素M1、三聚氰胺等

  • 仪器设备/Equipment